老口味遇上了新网红，今夏台州棒冰市场格外热闹

网红棒冰冰柜

市民在挑选棒冰

传统口味棒冰

网红棒冰

昨日，刚入夏的台州，又进入了湿漉漉的“雨天模式”，但这并不妨碍台州人享受棒冰的快乐。

待这波雨过天晴，棒冰就将进入一年中的销售旺季。记者经过几天的走访后发现，相比几年前，近一两年的台州棒冰销售市场，因为众多网红棒冰的加入，变得更热闹了。

那么，当经典品牌、口味的棒冰，遇上花样多多的网红棒冰，人们又会如何选择呢？

90后“新台州人”一年开12家店

“这口味我喜欢”“那款造型蛮特别”……昨天中午，椒江景元路一家棒冰店里，几名20岁出头的女生，在冰柜前七嘴八舌，对于购买哪款棒冰犹豫不决。

一旁推着粉色购物车的女孩，被眼前琳琅满目的棒冰、冰淇淋吸引，不顾身边妈妈的阻拦，选了好几个。

这家专卖网红棒冰的店，叫“桃气冰城”，自一个月前开业以来，就成了周边的人气店铺。店里的网红棒冰有数百种，价格在5-50元之间。

“这不是我们的第一家店，目前台州已有9家，另外在杭州有2家、金华有1家。”31岁的郑培培是这家网红棒冰店的创始人之一，合伙人包括她的丈夫及另一对夫妻朋友，他们都是“新台州人”。

更准确地说，这两对90后夫妻，从去年6月以来，迅速扩展“桃气冰城”的门店版图，光今年，就在台州以“直营+加盟”的模式，开了8家分店，分布在椒江、路桥、临海、仙居、三门等地。

郑培培告诉记者，他们是看中了网红棒冰带来的爆发性效应，“其实做这个项目，我们是想抢占先机的，有种说干就干的冲动，从‘想做’到第一家店开业，前后不过半个月时间。”

几乎以“小白”身份进入棒冰销售市场的四个90后，马上被市场的多元化惊讶到了。“我们发现，棒冰的品相居然有成千上万种，传统和经典口味的受众基数庞大，而网红棒冰则能激起95后、00后等年轻一代的热情。”郑培培说。

经典与网红，哪个更受喜爱

那么，当经典棒冰和网红棒冰对垒，台州市民又更买谁的账呢？

在椒江解放南路开了25年棒冰批发店的周美丽，为了更好地推荐产品，试吃了上万种口味的棒冰。今年65岁的她，紧跟潮流，往店里引进了不少口味的网红棒冰。

“这款棒冰主打‘雪糕蘸着吃’，那个钟薛高属于新晋网红棒冰。还有这些，是沈阳故宫的文创产品，有凤凰楼、故宫建筑等造型，一上市就蛮受欢迎。”对于店里的棒冰，周美丽如数家珍。

不过，周美丽也坦言，网红棒冰虽然造型好看、讲究理念，但价格也挺高，人气产品大多在十几元以上。因此，受众也有局限性，“大部分的消费者，还是购买蒙牛、伊利、和路雪等老品牌为主，价格在1-5元之间。”

大润发东海大道店日配科长邵金林，对于网红棒冰的评价蛮“犀利”。她说，市面上的网红棒冰层出不穷，不排除这其中可能也会出现以后的“经典款”。但就目前而言，网红棒冰多属“一次性体验式消费”，大众抱着一种“尝鲜”的心态，回头客屈指可数。

以该店的棒冰销售为例，目前有220多种口味在售，网红棒冰是销售人员重点推广的产品。记者也在该区域看到了“网红推荐”的宣传字样。但邵金林说：“网红棒冰真的很难推！甚至有顾客说，尝了十几二十元一支的网红棒冰后，发现口感跟童年经典‘随便’‘巧乐兹’差不多，但价钱可差远了。”

因此，在大润发，最受欢迎的棒冰品牌和口味，仍是陪伴80后、90后长大的经典款，占到了总销售额的90%。

“批发”棒冰成普通家庭常态

“每年夏天我都要批发三次以上棒冰，每次都要上百元。”说这话的，不是棒冰零售商，而是椒江的二胎妈妈小裘。她说，小时候想吃棒冰了，跟父母要个5角、1元，兴冲冲地跑去小卖部买，“现在，我都是一袋袋、一箱箱地买回家存着，孩子们想吃随时能从冰箱里拿。”

小裘在买棒冰这件事上的变化，也是很多台州市民的真实生活写照。

周美丽说，她这家店刚开的时候，解放南路上的锦江百货还没开业，对面是一排简陋的平顶屋，来店里批发的，绝大部分都是零售商。而如今，店周边盖起了高楼大厦，每天车水马龙，来店里的消费者，60%以上都是个人。

“批发”或大量购买棒冰，已成为台州普通家庭的常态。用周美丽的话说：“单是看买棒冰，就能看出台州过去二三十年的社会经济发展，腰包鼓了，幸福感增强了很多。”

邵金林也说，来超市购物的市民，大多是以家庭为单位，因此售卖的棒冰大多是组合装，大众接受度较高的经典品牌棒冰，大多是5支以上，比较经济实惠。

“但要是把组合装用在网红棒冰上，就刚好相反。”邵金林说，“像钟薛高、索菲亚、德芙等网红棒冰，一盒三支或多粒，对于只想尝鲜的顾客而言，四五十元的价格让人望而却步。”

如何让卖棒冰也唱“四季歌”？

相比于奶茶“冬天暖手、夏天冰爽”的四季适配度，棒冰则有着明显的淡旺季之分。

邵金林说，每年4-8月是普遍认可的棒冰旺季，大润发东海大道店在这个时间段每个月的销售额为26万元左右，而淡季每月销售额仅为一两万元。

而网红棒冰更是更新换代极快，一般过了旺季，不论是商超还是批发商，大多只保留一些经典口味，好让消费者一年四季都能买到棒冰。

记者也了解到，专职做棒冰批发的实体店，在淡季时，大多会转为批发汤圆、水饺、馒头等速冻品，也有商家会销售火锅配料、烧烤原材料等。

对于准备在网红棒冰店项目上大展拳脚的郑培培来说，如何让加盟商在淡季也拥有不错的收入，是个正在探索和研究的问题。

“去年6月，我们在仙居开了第一家网红棒冰店，并没有急着扩展，而是作为一个试点，尝试开发淡季棒冰店的新商机。”郑培培说，去年冬天他们尝试过暂停营业一段时间，发现哪怕是淡季，也仍有一部分年轻人有购买的意愿，只要有创意、有特色，网红棒冰对于季节的要求并没有那么死板，“我们也会继续摸索前行，希望早日找到让卖棒冰也能唱‘四季歌’的好方法。”

（编辑整理：临海房产网）